IEKEI
横浜から広がる、家系の血統。
修行先・独立・直系・インスパイアを辿りながら、家系ラーメンを文化として読む。
ラーメンは文化だ。点数より文脈。
CULTURE FLOW
本流・分岐・独立・資本系
優劣ではなく「流れ」として読む。
- 本流
- 起点を直接受け継ぐ系統。直系認定や本人指導を含む。
- 分岐
- 修行後の独立、暖簾分けなど系譜的に濃いが個性は分岐する系統。
- 独立
- 系譜と距離を置きつつ家系文化を再解釈する系統。
- 資本系
- ブランド・FC等として展開される系統。文脈の起源とは別軸で語られる。
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