PEOPLE
People archive
Founders, owners, apprentices. The people who carried ramen forward as a culture — preserved as attributed viewpoints.
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Cultural figure
佐野実
支那そばや創業者。素材主義・職人気質で現代ラーメン文化に影響を残した人物として語られる。
Cultural figure
吉村実
横浜家系の起点として広く語られる人物
Cultural figure
吉田実義
王道家系譜の継承・展開に関わる人物として語られる。
Cultural figure
富田治
中華蕎麦とみ田店主。現代つけ麺文化の代表的人物として広く語られる。
Cultural figure
山岸一雄
つけ麺文化を広めた東池袋大勝軒の店主として広く語られる。
Owner
本牧家店主
本牧家として語られる店主
Cultural figure
松村貴大
人類みな麺類および UNCHI株式会社 context における代表的人物として語られる。
Owner
清水裕正
王道家系を中心に語られる店主
Cultural figure
生田悟志
株式会社凪スピリッツ代表取締役として、すごい煮干ラーメン凪 / ラーメン凪 BUTAO 等の運営に関わる人物として語られる。
Owner
近藤店主
近藤家として語られる店主
Cultural figure
飯田将太
飯田商店の店主として知られ、予約制ラーメン文化の代表的人物として語られる。